摇过的可乐罐，敲一敲真的就不会喷出来吗？

密封的罐子里，二氧化碳在高压下溶解在饮料中。摇晃罐子时，其中一部分气体会变成极小的气泡，留在液体里，或附着在罐子内壁上。

拉开拉环的一瞬间，压力骤然下降，溶解的二氧化碳就想往外跑，而原本就有的气泡充当了出口。气泡同时膨胀并向上涌，连周围的饮料也一起推了上去。

摇过的罐子一打开就“噗”地喷出来，很容易让人以为里面积聚了很大的压力。美国物理学家戴维·卡根2001年在《The Physics Teacher》上发表了用装有压力计的容器验证的结果：气体稳定之后，即使摇晃，压力也没有变化。

在家里也能感受到类似的情况。先用手捏一捏塑料瓶装的碳酸饮料，摇一摇后再捏，硬度几乎一样。改变的不是压力，而是气体逃出的出口，也就是气泡的数量。

有一种流传很广的说法：敲一敲能让附着在内壁上的气泡脱落、浮到上面，就不容易溢出。南丹麦大学的研究团队把1,031罐330毫升的啤酒分成摇过与没摇过、用手指在侧面弹三下与不弹几组，再逐一打开。摇过的罐子不管敲没敲，平均都洒出约3.5克，没有明显差别。

不过研究团队也提醒，啤酒中的蛋白质可能会把气泡留住，可乐这类饮料是否也一样，还需要进一步研究。

研究团队得出的结论也是：等气泡平静下来。敲罐子的人自然会先等一会儿再打开，所以觉得有效，可能正是这段等待的功劳。时间一长，气泡要么浮上去，要么重新溶回饮料里。

饮料越温，二氧化碳越不容易溶在里面，喷得也越猛。在包里晃过的罐子，最好先冰一冰，立着打开，并且只把拉环稍微抬起一点，先把气放掉。也别忘了不要对着自己的脸或笔记本电脑打开。