अंक 128स्वास्थ्य3 मिनटपठन 99
प्रकाशक · जीके पुस्तकालय · परिशिष्ट
क्या हाथ धोते समय गर्म पानी से बैक्टीरिया ज़्यादा अच्छी तरह हटते हैं?
लगता है कि गुनगुने पानी से धोने पर हाथ ज़्यादा साफ होंगे, लेकिन प्रयोग के नतीजे कुछ अलग थे। आखिर सबसे ज़रूरी क्या है?
हाथ धोते समय यह सोचना आसान है कि गर्म पानी इस्तेमाल करने से बैक्टीरिया ज़्यादा अच्छी तरह हटेंगे, लेकिन प्रयोग में ठंडे और गुनगुने पानी के बीच लगभग कोई अंतर नहीं मिला। हाथ साफ करने में पानी के तापमान से ज़्यादा अहम हैं साबुन और हाथों को रगड़ने में लगाया गया समय।
15 और 38 डिग्री की तुलना की गई
2017 में अमेरिका के रटगर्स विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने 20 स्वयंसेवकों के हाथों पर हानिरहित ई. कोलाई बैक्टीरिया लगाए। फिर पानी का तापमान, साबुन की मात्रा और झाग बनाने का समय बदलते हुए उनसे हाथ धुलवाए। इसके बाद हाथों पर बचे बैक्टीरिया गिनकर तुलना की।
नतीजे चौंकाने वाले थे। 15 डिग्री के ठंडे पानी और 38 डिग्री के गुनगुने पानी के बीच बैक्टीरिया की संख्या में आई कमी में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं था। बल्कि एक परिस्थिति में, 5 सेकंड तक झाग बनाने की तुलना में 20 सेकंड तक झाग बनाने पर बैक्टीरिया ज़्यादा कम हुए।
हाथ धोने के पानी से बैक्टीरिया नहीं मरते
यह धारणा आधी ही सही है कि गर्म पानी बैक्टीरिया को मारता है। गर्मी से बैक्टीरिया खत्म करने के लिए कहीं ज़्यादा तापमान चाहिए। दूध का कम तापमान पर पाश्चुरीकरण करते समय भी उसे लगभग 63 डिग्री पर करीब 30 मिनट तक गर्म किया जाता है। जिस पानी में हम हाथ डालकर सह सकते हैं, उसका तापमान इससे बहुत कम होता है, इसलिए हाथ धोने के कुछ दसियों सेकंड के दौरान सिर्फ पानी की गर्मी से बैक्टीरिया का मरना मुश्किल है।
हाथों से बैक्टीरिया हटाने का काम साबुन करता है। साबुन के घटक त्वचा पर चिपकी चिकनाई और मैल को घेरकर उनकी पकड़ ढीली करते हैं। जब रगड़ने के बल से वे अलग हो जाते हैं, तो बहता पानी उन्हें धोकर हटा देता है।
कभी-कभी गर्म पानी से नुकसान भी हो सकता है
अमेरिका का रोग नियंत्रण एवं रोकथाम केंद्र (CDC) बताता है कि पानी के तापमान का बैक्टीरिया हटाने पर असर पड़ता नहीं दिखता। वह यह भी जोड़ता है कि गुनगुना पानी त्वचा में ज़्यादा जलन पैदा कर सकता है और पानी गर्म करने में ऊर्जा भी ज़्यादा लगती है। सर्दियों में बार-बार हाथ धोने के साथ गर्म पानी भी इस्तेमाल करें, तो हाथों की त्वचा आसानी से फट सकती है।
लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि ठंडे पानी पर ही अड़े रहें। ठंड के दिन पानी बहुत ठंडा हो, तो कुछ ही सेकंड हाथ खंगालकर छोड़ देने की संभावना रहती है। इसलिए शोधकर्ता सलाह देते हैं कि हाथ धोने के लिए वही तापमान सबसे अच्छा है जो आपको आरामदायक लगे।
तापमान से ज़्यादा समय पर ध्यान दें
घर पर हाथ धोते समय पानी गर्म होने का इंतज़ार करने के बजाय, साबुन का भरपूर झाग बनाने में समय लगाना बेहतर है। दक्षिण कोरिया की रोग नियंत्रण एवं रोकथाम एजेंसी बहते पानी में साबुन से कम से कम 30 सेकंड तक हाथ धोने की सलाह देती है। सिर्फ हथेलियाँ न रगड़ें, बल्कि हाथों के पिछले हिस्से, उँगलियों के बीच और नाखूनों के नीचे भी रगड़ें।
धोने के बाद साफ तौलिए से हाथ अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें। गीले हाथ सूखे हाथों की तुलना में बैक्टीरिया ज़्यादा आसानी से एक जगह से दूसरी जगह पहुँचा सकते हैं।
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हाथ धोने का असर पानी के तापमान से ज़्यादा साबुन के झाग और रगड़ने में लगाए गए समय पर निर्भर करता है। आरामदायक तापमान के पानी से कम से कम 30 सेकंड तक हाथ धोना पर्याप्त है।
टिप्पणियाँ और संदर्भ · जेन्सेन और अन्य, 2017, Journal of Food Protection · CDC. इस प्रयोग में 20 स्वयंसेवकों के हाथों पर ई. कोलाई बैक्टीरिया लगाकर 15, 26.6 और 38 डिग्री के पानी की तुलना की गई। इसमें सिर्फ बैक्टीरिया की संख्या में आई कमी मापी गई, संक्रमण रोकने का वास्तविक असर नहीं मापा गया। साबुन कंपनी के शोधकर्ता भी इसमें शामिल थे।
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