अंक 200स्वास्थ्य3 मिनटपठन 81
प्रकाशक · जीके पुस्तकालय · परिशिष्ट
मिंट च्युइंग गम की ठंडक—क्या मुँह का तापमान घट गया है?
मेन्थॉल मुँह को ठंडा किए बिना ठंडक महसूस करने वाली नसों को सक्रिय करता है
मिंट च्युइंग गम चबाते समय महसूस होने वाली ठंडक मुँह का तापमान घटने से नहीं होती। पुदीने में मौजूद मेन्थॉल ठंडक पहचानने वाली नसों को उत्तेजित करता है, जिससे मस्तिष्क को लगता है कि ठंडक है। मुँह का वास्तविक तापमान वही रहता है, बस एहसास बदल जाता है।
ठंडक पहचानने वाला छोटा-सा दरवाज़ा
मुँह और त्वचा में नसों के सिरों पर छोटे-छोटे मार्ग होते हैं, जो तापमान गिरने पर खुलते हैं। जब ये मार्ग खुलते हैं, तो नसें मस्तिष्क को 「ठंडा है」 का संकेत भेजती हैं।
2002 में अमेरिका के कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय, सैन फ़्रांसिस्को के एक शोध दल ने चूहों की संवेदी नसों में यह मार्ग खोजा और इसे प्रयोग में इस्तेमाल की जाने वाली कोशिकाओं में डालकर देखा। तब यह लगभग 25 डिग्री से नीचे ठंडा होने पर खुला, और तापमान बदले बिना केवल मेन्थॉल डालने पर भी उसी तरह खुल गया। इस मार्ग को TRPM8 नाम दिया गया। नस के पास यह पहचानने का कोई तरीका नहीं है कि सचमुच ठंडक हुई है या मेन्थॉल ने दरवाज़ा खोला है।
मिर्च इसका उलटा करती है
तीखी मिर्च भी इसी तरीके से शरीर को धोखा देती है। मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन गर्मी पहचानने वाला एक अलग मार्ग खोलता है, जिससे मुँह गर्म हुए बिना भी जलन महसूस होती है। तीखा खाने के बाद पसीना भी इसलिए आता है क्योंकि शरीर मान लेता है कि सचमुच गर्मी है।
तापमान महसूस करने वाले इन मार्गों का पता लगाने वाले डेविड जूलियस को 2021 में शरीरक्रिया विज्ञान या चिकित्सा का नोबेल पुरस्कार मिला। उनके साथ पुरस्कार पाने वाले आर्डेम पटापूटियन के शोध दल ने भी 2002 में स्वतंत्र रूप से इसी ठंडक वाले मार्ग की खोज करके उसकी जानकारी प्रकाशित की थी।
च्युइंग गम के बाद पानी ज़्यादा ठंडा क्यों लगता है
मिंट च्युइंग गम चबाने के बाद पानी पीने पर कभी-कभी वह बर्फ़ के पानी जैसा ठंडा लगता है। जब तक मेन्थॉल इस मार्ग से जुड़ा रहता है, तब तक यह अपेक्षाकृत गर्म तापमान पर भी आसानी से खुलने लगता है, इसलिए जो पानी सामान्यतः बस हल्का ठंडा लगता, उससे भी तेज़ संकेत जाता है।
साँस अंदर लेते समय हवा के ख़ास तौर पर ठंडा लगने की वजह भी यही है। हवा का तापमान वही रहता है, लेकिन पहले से संवेदनशील हो चुकी नसें तापमान के छोटे-से बदलाव पर भी तेज़ प्रतिक्रिया करती हैं।
ठंडक का एहसास और तापमान घटना अलग बातें हैं
टूथपेस्ट, दर्द से राहत देने वाले पैच और गले की गोलियों में भी ठंडक का यही एहसास देने के लिए मेन्थॉल मिलाया जाता है। लेकिन ठंडक महसूस होने का मतलब यह नहीं है कि त्वचा या शरीर का तापमान उतना ही घट गया है।
इसलिए मेन्थॉल वाला उत्पाद लगाने के बाद ठंडक महसूस होने से यह नहीं माना जा सकता कि बुखार उतर गया है। तापमान जानना हो, तो एहसास के बजाय थर्मामीटर का अंक देखना ज़्यादा सटीक है। मेन्थॉल का एहसास भी हर व्यक्ति को अलग हद तक होता है, इसलिए एक ही च्युइंग गम से कुछ लोगों को ज़्यादा तीखी ठंडक महसूस होती है।
मिंट की ठंडक तापमान की नहीं, नसों के संकेत की बात है। मेन्थॉल ठंडक महसूस करने वाला मार्ग खोलता है, जिससे मस्तिष्क को लगता है कि ठंडक है।
टिप्पणियाँ और संदर्भ · मैककेमी और अन्य, Nature 2002 में ठंडक पहचानने वाले मार्ग पर शोध. मेन्थॉल और 25 डिग्री से नीचे के तापमान, दोनों पर प्रतिक्रिया करने वाले तंत्रिका मार्ग की खोज करने वाले शोधपत्र और 2021 के शरीरक्रिया विज्ञान या चिकित्सा के नोबेल पुरस्कार की घोषणा संबंधी सामग्री का संदर्भ लिया गया है। एहसास की तीव्रता हर व्यक्ति में अलग होती है।
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