吃冰淇淋头瞬间疼，是脑子冻住了吗？

梅奥诊所神经科介绍说，太快吃进很冷的东西时，口腔和咽后部血管会先快速收缩再扩张，从而激活疼痛感受器。血管大小一下子变化，附近的疼痛信号就会变强。

克利夫兰诊所也把它看作身体想给突然变冷的口腔回温时出现的短暂疼痛。人们常叫它“脑冻结”，但脑组织并没有结冰或受损。冰淇淋、刨冰、冰沙这类会迅速冷却上颚的食物特别容易触发。同样是冷饮，一小口慢慢喝，刺激往往更轻。

上颚和鼻后附近有与三叉神经相连的蝶腭神经节路径。不少解释认为，那里的信号会像牵涉痛一样传到额头或太阳穴一侧。所以嘴里明明在发冷，却感觉头前部嗡地一下。

美国国立神经疾病与卒中研究所（NINDS）的头痛说明也提到，大脑本身不太能感觉疼痛，周围痛觉神经传来的信号，可能感觉像从脑子深处来的。NINDS没有单独讲脑冻结的页面，说的是头痛的一般原理。

按克利夫兰诊所的介绍，多数情况只持续几秒到大约两分钟。国际头痛分类（ICHD）把它记成去掉冷刺激后十分钟内消退的短头痛。这和拖得很久的其他头痛不一样。

慢慢吃就不容易让口腔一下子变冷；指南里也提到用舌头轻轻捂热上颚。至于更关键的是血管大小变化还是神经刺激，各资料说法略有不同。这和金属摸起来更凉的话题不同，讲的是冷食引起的短头痛。