橘子吃多了，手真的会变黄吗？

橘子、胡萝卜、南瓜和红薯的橙色，来自一类叫类胡萝卜素的色素。身体会把其中一部分转化为维生素A来用，但转化速度很慢，所以一下子吃得太多时，多出来的色素会随血液循环，积累在皮肤里。

首尔大学医院的医学信息说明，每天摄入超过30mg的β-胡萝卜素就可能出现这种情况。在橘子当季的冬天，把一箱橘子放在身边整天剥着吃，这样过上几周，就会有人发现手先变黄了，原因就在这里。很多人以为只是剥皮时染上了颜色，但连碰不到橘子的脚掌也会变黄，可见是吃进去的色素在体内扩散开了。

这种色素易溶于油脂，会积累在皮肤最外面的角质层里。手掌和脚掌的角质层特别厚，所以颜色最先出现，也最明显。额头、鼻尖和鼻翼两侧的褶皱也容易出现。

人们常把它和黄疸混淆，但有个简单的区分方法。黄疸连眼白都会变黄，而橘子引起的发黄不会出现在眼白和口腔黏膜上，因为这些地方没有能积累色素的角质层。如果觉得手发黄，先照镜子看看眼白就行。

根据首尔大学医院的说明，这种发黄是不会引起其他毒性的良性状态，不需要特别治疗。减少橘子这类色素多的食物后，血液中的色素会减少，皮肤颜色通常在30到60天后恢复。不吃橘子，而是常喝胡萝卜汁或常吃南瓜粥，也可能出现同样的情况。

不过，如果没吃多少橘子却变黄了，或者连眼白也发黄，情况就不同了。这可能是甲状腺功能减退或肝脏、肾脏疾病等其他原因造成的，这时最好去看医生。冬天爱吃橘子的话，与其因为手掌发黄而吃惊，不如回头看看自己一天吃了多少就够了。